烟台福山大面餐饮有限公司,在2008年成立于鲁菜的发祥地——烟台市福山区,是一家专门从事餐饮连锁加盟、民间面食加工、冷藏、配送、销售为一体的民营企业;是山东省省级非物质文化遗产福山大面的传承示范保护基地;十几年来,秉承“开拓创新铸造大众品牌,崇文尚德传承美食非遗”的经营理念,将历经百年、久盛不衰的福山大面,打造成以饮食文化为载体的美食品牌。
公司总经理权福健,是权氏炝锅面的创始人、高级烹饪技师、中国烹饪大师、省级非物质文化遗产“福山大面”代表性传承人、齐鲁文化之星、烟台市第十三届政协委员,三十几年来他不断深入民间挖掘、整理福山美食的相关资料,悉心研究福山的饮食文化,并在公司所在地设立了民俗博物馆,开办福山大面文化品尝体验区,为福山大面的传承奠定了基础;现任鲁东大学民艺中心研究员、海博鲁菜研究中心研究员、山东工商学院“青春成长导师”、山东省城市服务技师学院客座教授。
2010年,注册了“权氏福山大面”、“权家大娘”、“权氏炝锅面”等的品牌商标,拥有自己的食品生产企业,通过了国家食品生产许可,生产的食品安全得以保证;设立了销售实体店和面馆,公司为了保证传统手工技艺得以更好的传承,在传统福山大面的基础上,开发创新一系列适合现代人口味的创新面并推向市场,为追求快节奏生活的人们提供了方便。

“茶有茶道,面也有面道”,经过数百年的传承,小小一碗面里经历着几代人的汗水和忙碌,美味才得以保留,福山大面有自己的气度和内蕴,这便是福山大面的“道”。 为了进一步弘扬福山大面,公司将中国传统文化与面食相结合、以文化餐的形式推出“面道”,开创了中国面道的先河。让更多人吃出一个城市的味道,吃出一方乡土民风的意蕴,使福山大面之道具有无限的生命力。

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